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Biocoop Les Bruyères
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

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La charcuterie, du nouveau au rayon traiteur !

La charcuterie, du nouveau au rayon traiteur !

À partir du 21/03/2014

Biocoop Bois-Colombes
Pour fêter la nouvelle année, le rayon traiteur s’est étoffé avec l’arrivée d’une trancheuse à jambon flambant neuve et des premières charcuteries à la coupe…
Nous vous proposons donc depuis peu du jambon blanc supérieur*, de l’andouille de Guéméné*, du lard paysan* ou de la poitrine fumée* du Petit Brevelay, du jambon sec* et de la rosette* de chez Rocheblin, des saucisses fumées de chez Rostain, le Chorizo extra piquant de Luis Gill, de la saucisse sèche*, du fuseau de saucisson sec*… le tout avec moins d’emballage, la juste quantité et pour moins cher qu’en libre-service !

D’où vient notre charcuterie ?

De viande biologique française**, évidemment, mais encore ?
Les produits que nous avons sélectionnés bénéficient pour la plupart du logo « Ensemble » et répondent ainsi aux exigences d’un cahier des charges plus rigoureux que la réglementation en vigueur en bio*. Les animaux sont nourris avec une alimentation 100 % biologique (au lieu de 95 % autorisés d’habitude), produite en majorité sur l’exploitation (ce qu’on appelle la « liaison au sol », pas de soja du Brésil s’il-vous-plaît !), la préférence donnée aux races locales, adaptées au terroir, pas de vaccin ni d’antibiotique, un cycle de croissance respecté et un âge d’abattage avancé, la préférence donnée aux races locales, des animaux en extérieur (ou sur caillebotis avec ouverture sur l’extérieur pour les espèces ou saisons ne permettant pas le plein-air), et des éleveurs respectés, recevant une rémunération juste et vis-à-vis desquels on s’engage sur le long terme, dans une démarche de commerce équitable Nord-Nord… Tout cela pour que vous puissiez savourer une viande saine et goûteuse, élevée avec amour et dans le respect de la nature !

Nos partenaires :
  •  Le Petit Brevelay, toute une gamme qui a pu voir le jour grâce à Défibio, un programme créé par Biocoop pour soutenir ses partenaires et qui s’est associé aux éleveurs de porcs du groupement Biodirect, pour leur permettre de valoriser leur production en rachetant un atelier de transformation bio, Le Petit Brevelay.
  •  Gaston Rostain, descendant d’une longue lignée de charcutiers installée à Gap (Hautes-Alpes) depuis 1967
  •  Rocheblin (anciennement Rochebillard et Blein), producteur et affineur traditionnel à Violay (Rhône-Alpes) depuis plus d’un siècle…
  •  Luis Gil, producteur et charcutier espagnol, élève ses porcs en totale liberté au milieu des chênes de la Rioja plus de 6 mois par an pour donner une charcuterie goûteuse, au persillé maîtrisé…

Si vous voulez en savoir plus sur nos partenaires et leur démarche, le Petit Brevelay sera heureux de vous faire découvrir ses produits le 29 mars prochain, pour l’anniversaire du magasin, et vous pouvez vous rendre sur leurs sites : www.rostainbio.fr , www.rocheblin.com ou Luis Gil à l’adresse : http://www.unehistoirebio.com/charcuterie-bio.php


* produits sous logo « Ensemble »
** à l’exception du chorizo de Luis Gil, qui est espagnol
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