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Biocoop Les Bruyères
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mercredi

Ouvert de 10h00 à 20h00

Cheesecake au potimarron citron et cannelle - Recette DOO... EAT !

Cheesecake au potimarron citron et cannelle - Recette DOO... EAT !
ingrédients pour 8 personne(s)
Ingrédients pour 1 moule à tarte (8 pers.)

200g de biscuits sablés type Speculoos ou environ ¾ de paquet
50g de beurre ou margarine végétale (non hydrogénée !)
350g de petits suisses ou fromage blanc épais ou tofu soyeux
350g de potimarron réduit en purée
2 œufs
100g de sucre de canne complet
2 cuil. à soupe de farine au choix avec ou sans gluten
½ cuil. à café de cannelle + ½ cuil. à café de gingembre 
(on peut aussi choisir un mélange 4 épices, faites selon votre goût côté épices et dosages)
Les zestes d’un citron bio
(ou d’orange, mandarine, citron bergamote…)

Saison :

Régime particulier:

Préparation : 0 min

Cuisson : 60 min

La recette

Enlever les extrémités du potimarron. Ne pas l’éplucher, la peau se mange ! Le découper en gros cubes et le cuire à la vapeur. Le mixer ou le réduire à la fourchette pour en faire une purée. Réserver.
Préchauffer le four à 150°C.
Ecraser les biscuits en miettes au robot ou sinon avec un rouleau à pâtisserie ou avec le fond d’un verre (mettre dans ce cas les biscuits dans un sac pour éviter qu’il y en ait partout).
Faire fondre le beurre (ou la margarine). L’ajouter aux biscuits et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte qui reste sableuse.
Graisser légèrement un moule à tarte et étaler la préparation au fond en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Mettre dans le four chaud et cuire à 150°C pendant 10 min.
Mélanger le fromage blanc, les œufs, le sucre et les épices jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ajouter la purée de potiron, puis la farine. Ajouter enfin les zestes de citron et bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule avec la pâte à biscuits préalablement cuite au fond.
Cuire entre 50mn et 1h00 à 160°C. Surveiller, le gâteau gonfle un peu. Vous pouvez tester au couteau la cuisson, si la lame est nette et sans trace, arrêter la cuisson.
Laisser refroidir en dehors du four. A conserver au réfrigérateur et à déguster plutôt frais.
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