Risotto de quinoa à la ricotta
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 verre de quinoa
- 1,5 l bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 g de ricotta
- basilic ciselé
- sel (ne pas saler si on utilise du bouillon en cube)
- poivre (si vous aimez)
Saison : Automne
Régime particulier: Sans Gluten
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
La recette
· Peler l'oignon et la carotte. Émincer l'oignon, couper en dés la courgette et la carotte. Faire revenir les légumes dans une casserole avec la cuillère d'huile d'olive.
· Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition et cuire le mélange au quinoa 10 minutes.
· A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et le verser sur les légumes, égoutter le quinoa et l'ajouter aux légumes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes (le bouillon s'évapore), puis réserver sur feu très doux.
· Dans un bol, mélanger la ricotta, le poivre, le sel et le basilic.
· Servir chaud, bon appétit !